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Holländisches Käsefondue

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Zutaten:

  • 750 g Daaldammer
  • 750 g Daalder Exclusief
  • 200 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 ml trockener Weißwein
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 4 EL Maizena
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
 
Außerdem:
Caquelon

 Zubereitung:

Daaldammer und Daalder Exclusief reiben. Die Champignons in Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten lang in einer Bratpfanne in Olivenöl braten. Das Caquelon auf der Innenseite mit einer (durchgeschnittenen) Knoblauchzehe einreiben. Den Wein und den Zitronensaft in das Caquelon geben und zum Kochen bringen. Den geriebenen Käse bei niedriger Hitze nach und nach mit einem Holzlöffel einrühren. Langsam schmelzen lassen. Die Maizena in einer kleinen Schüssel mit 4 EL Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Gemeinsam mit den Champignons zum Käsefondue geben und gut umrühren. Mit Thymian, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. 

den Käse in diesem Rezept verwendet

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