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Lauchrisotto mit mildem Ziegekäse

Zutaten :

  • 150 g Ziegenkäse Mild
·         2 Lauchstangen
·         2 EL Olivenöl
·         300 g Risottoreis
·         1000 ml Gemüsebrühe (Würfel)
·         2 TL frische Petersilie
·         1 Zucchini
·         75 g Haselnüsse
·         75 g Basilikum
 

Zubereitung:

Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch und die Zucchini etwa 2 Minuten anbraten. Den Reis zugeben und 2 Minuten mitbraten, bis die Körner glasig sind. Die Hälfte der Brühe nach und nach unter Rühren zugeben und rühren, bis die Brühe aufgenommen wurde. Den Rest der Brühe zugeben und den Reis 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Ziegenkäse würfeln. Den Ziegenkäse und die Petersilie unter das Risotto heben, eventuell mit einer Prise Pfeffer würzen, und das Risotto auf tiefe Teller verteilen. Das Risotto mit Haselnüssen und Basilikum bestreuen. 

den Käse in diesem Rezept verwendet

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